Proceso de elaboración del pan precocido Baguette

Dentro de la industria alimentaria del cereal hay un apartado donde se explica el “Proceso de elaboración del pan precocido Baguette” , proceso que para todos nosotros es ya muy conocido pero para alguien que no tenga nociones de fabricación de pan esta muy bien explicado.

News_24_01

El proceso se divide en las siguientes fases:

# RECEPCIÓN DE LA HARINA

AMASADO – Soluciones AUXPAMA en Amasado

News_24_06

DIVISIÓN

BOLEADO

REPOSO – Soluciones AUXPAMA en Reposo

News_24_05

FORMADO – Soluciones AUXPAMA en Formado y Estirado

News_24_04

FERMENTACIÓN

CORTE  – Soluciones AUXPAMA en Corte y Greñado

News_24_03

PRECOCCIÓN

ENFRIADO

CONGELACIÓN –  Soluciones AUXPAMA en Desmoldeo Pan  Congelado

News_24_02

EMPAQUETADO Y TRANSPORTE

COCCIÓN FINAL

 

>>> Informe UPC sobre Elaboación de Pan Precocido  http://ben.upc.es/documents/eso/aliments/HTML/cereal-5.html